Espumante RAR Avvento Moscatel
Um espumante moscatel que mostra sua doçura, jovialidade e intensa refrescância, clássicas de sua variedade. Sua cor amarelo esverdeado e seu perlage fino e persistente são acompanhados de notas intensas de flores brancas com destaques para o jasmim, guaraná e mel.
Características do Espumante Avvento Moscatel
O Avvento Moscatel é uma bebida típica do verão, pois tem baixa graduação alcoólica. Um moscatel que encanta pelo seu aroma floral e seu fácil paladar, doçura e leveza em boca.
Harmonização do Espumante Avvento Moscatel
Harmoniza muito bem com frutas frescas como morango, uvas, carambola, romã, abacaxi e pitanga, além de salada de frutas, abusando de laranja com folhas de hortelã.
- Desengace total dos cachos, com leve aperto dos grãos da uva;
- Maceração pelicular a frio por 5 horas, em prensa pneumática totalmente inertizada;
- Prensagem rápida e protegida do oxigênio, em prensa pneumática com rendimento de 60% em mosto flor;
- Clarificação estática do mosto flor, a frio;
- Fermentação alcoólica em autoclave aberto, a uma temperatura de 12°C, quando o mosto chega à graduação alcoólica de 6% vol. A autoclave é fechada e tem início o processo de formação da espuma e aumento da pressão que chega a 6 kg/cm² de pressão;
- Graduação alcoólica ronda os 7,5% Vol. É iniciado o processo de refrigeração até -3°C, que interrompe imediatamente a fermentação e deixa o teor de açúcar em torno de 70 g/;
- A autoclave fica 15 dias em temperatura negativa para ocorrer a precipitação dos sais tartáricos, sendo logo depois filtrado;
- Engarrafamento isobárico;
- Sai para o mercado imediatamente sem qualquer tipo de envelhecimento.
Espumante Avvento Moscatel
- Graduação alcoólica: 7,5% Vol
- Temperatura ideal: entre 6°C e 8°C
- Uvas do Vale do São Francisco - Bahia
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