Collezione Viognier - 2021
Viognier é uma variedade clássica, originária da região do Vale do Rhône na França, de difícil cultivo, mas com o potencial de fazer vinhos memoráveis, altamente aromáticos e robustos.
Este é um vinho branco nobre, de complexidade e muita elegância, com notas de flores brancas, damasco e frutas maduras. No paladar surpreende pela cremosidade e textura aveludada, perfeitamente equilibrado e marcante.
Vinho branco seco de clima frio, de uma variedade bem floral, as uvas da variedade viognier são plantadas a 1000 metros de altitude, na região de Campos de Cima da Serra-RS. O Collezione Viognier surpreende pela sua elegância, cremosidade e complexidade.
Análise olfativa: possui uma marcante intensidade aromática, com notas florais e elegantes notas de madeira.
Análise gustativa: tem boa cremosidade, acidez equilibrada e retrogosto prolongado.
Graduação alcoólica: 12,5% Vol.
Consumo: 10ºC a 12ºC
Ideal como aperitivo, o Collezione Viognier é um ótimo companheiro de peixes, frutos do mar e mariscos, comida japonesa e culinária caiçara. Para uma boa harmonização com esse vinho branco fino seco, também são indicadas pizzas, carnes brancas de molhos brandos e queijos de massa mole.
Como é produzido o Collezione Viognier?
- Seleção dos cachos em mesa selecionadora;
- Desengace total dos cachos, sem esmagamento;
- Maceração pelicular a frio, por 5 horas, em prensa pneumática totalmente inertizada;
- Prensagem, rápida e em ambiente redutivo estrito, em prensa pneumática;
- Clarificação estática do mosto flor, a frio;
- Fermentação alcoólica em barrica de carvalho francês a uma temperatura controlada de 15°C;
- Depois da fermentação alcoólica o vinho permaneceu por um total de 8 meses em bâtonnage das borras finas nas barricas;
- Estabilização tartárica estática a frio, seguida de filtração e engarrafamento.
Collezione Viognier
- Graduação alcoólica: 12.5% Vol
- Temperatura ideal: 10ºC a 12°C
- 8 meses de bâtonnage em barricas de
carvalho
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